鹿肉食ったことある奴いる?

1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:35:36.868 YOe7dqnk0.net
最近食べる機会あったんだけど
牛豚鳥の偉大さがわかったわ
2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:36:54.277 /7/3UxEx0.net
普通に美味いじゃん
処理が下手だと臭くなるんだよ
9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:40:02.007 YOe7dqnk0.net
>>2
家で処理したのがまずかったのか
お店で食べるとまた違うのかね
13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:41:21.086 /7/3UxEx0.net
>>9
家ってより止めさしてから解体までの時間と処理で味が変わる
23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:46:44.961 YOe7dqnk0.net
>>13
あ〜肉が固めだったから両方が原因かもしれん
28 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:50:25.892 8nqExQq0.net
・個体(年齢性別食性)
・部位
・血抜きや解体が適切か
これらで全然変わってくる

>>23
雄の成獣だったら固め

31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:53:31.941 YOe7dqnk0.net
>>28
thks
やっぱり料理も知識やね
33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:54:00.734 /7/3UxEx0.net
>>23
固いのは逆に食べるのが早すぎるのかも
熟成させた方が肉は柔らかくなる
止めさし→血抜き→わたぬき→川で洗いながら冷却までに時間がかかると臭くなる
3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:37:00.292 gsz84O1C0.net
俺は鹿肉好きだけど
4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:37:10.894 g2sVvSGZp.net
鹿美味いだろ変なのもらったんだろ
5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:38:26.355 YOe7dqnk0.net
口に入れた瞬間臭みが鼻を突き抜けてこない?
味は大丈夫だけど臭みで無理だわ
6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:39:12.866 g2sVvSGZp.net
猟友会のおっさんがくれる鹿は臭みとかない
8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:39:45.114 gLipBCZ/a.net
血抜きをうまくしないと獣臭さが残る
10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:40:33.214 lczCsdnc0.net
臭みは気にしたことないな
あっさりしすぎてて物足りなくはある
11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:40:45.836 ByJw/ycW0.net
豚臭さが無い豚肉って感じだわ
12 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:40:54.148 hizhR3u0.net
ジビエだからな
猪もあるけど脂がキツくて美味くはなかった
16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:42:34.140 YOe7dqnk0.net
>>12
逆に猪は美味かった記憶がある
鍋にしたからかもしれないけど
14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:42:11.234 CL6GcXNGM.net
処理が悪かったんだろうな
オレはあの臭みも好きだけど
赤身で肉の味を感じたいタイプにはたまらん
15 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:42:31.009 /u8+Obsz0.net
品種改良された家畜の肉のが旨いに決まってんじゃん
17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:42:43.788 wJevzSXfd.net
猟師がタダでくれる部位は売りものにならないところだからそれ食ったら嫌いになるかも
18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:42:48.499 gsz84O1C0.net
腐った肉でも食ったんだろ
鹿ハツとかロースやスネも市場で好んで買ってくるわ
19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:42:53.022 xPTdZPNLd.net
カンガルーとワニなら食った
ワニ食って歯折れたから忘れない
20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:43:00.635 y/t65Uo2d.net
熊はたまに貰って食べるけどすごい活力湧いてくる
あれ実際にそういう成分入ってるのか野生肉食ってるからってプラシーボなのかどっちなんだい
25 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:49:02.071 y4m5bcSA0.net
>>20
普段食ってる肉がどんなか知らんが安いバラ肉ばかり食ってるようなら熊肉のようにしっかり赤身でコラーゲンある肉食えば活力は出るだろうよ
53 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 12:35:25.723 FMn9xb9i0.net
>>20
くまのい という薬がある

材料は、クマの胆嚢(たんのう)であり、乾燥させて造られる。健胃効果や利胆作用など消化器系全般の薬として用いられる。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%86%8A%E8%83%86

21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:43:15.910 Mx9C5ymfM.net
鹿コロッケは美味かった
22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:46:43.874 y4m5bcSA0.net
鹿肉は癖がなさすぎてわざわざ牛豚鶏を外して鹿を選ぶメリットがないのがダメ
24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:47:00.528 HBqasyOk0.net
鹿の身になって食え
殺された上に臭いとか言われたやつの気持ち考えたことあんの?
29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:53:05.363 5zM1SQiB0.net
ある
ジビエ料理の季節じゃのう
30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 10:53:07.744 GJ3QqMdQ0.net
鹿刺し食ったけどクセがなくて美味かったぞ
35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 11:01:06.365 z1L6jrqza.net
火を通しすぎると硬くなるね
血抜きと部位、食べ方で色々違うし若い鹿なら雄の方が美味いけど雌の方が万人受けすると思うわ
37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 11:03:36.068 1jv2otujd.net
北海道のハンターだけど鹿肉はほぼ牛肉みてーなもんだぞ
38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 11:04:37.589 z1L6jrqza.net
>>37
エゾシカって味気ないよね!
っぱ本州鹿よ!!
39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 11:10:47.499 1jv2otujd.net
>>38
逆だぞ
某伝説(自称)の鹿ハンターも蝦夷鹿の最下級=日本鹿の最上級と言ってる
40 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 11:12:01.934 mhmC/BXva.net
肉質が魚肉
41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 11:13:27.528 224U1dBId.net
奈良県民激怒スレ
44 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 11:14:10.985 Bs9ywfIcd.net
イノブタうまいよね
48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 11:24:05.643 0w1nI4Evd.net
鹿は脂のない牛肉って感じ
猪は脂が過剰な豚肉って感じだった
49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 11:37:09.907 KEc42SUJp.net
鹿カレーと鹿タルタルステーキ丼食べたことある
特においしくもまずくもなかった
そんなもんかって感じ
52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/10/19(火) 11:50:09.484 gsz84O1C0.net
本州鹿の方が風味は強いから好きな人は本州鹿が好き
蝦夷鹿はクセが少なくて食べやすい

そろそろ熊肉が美味くなる季節だな