【食生活】日本人、インド料理「ナン」を魔改造する

1 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:04:10.14 2EnjRlHK0.net BE:194767121-PLT(12001)
■ナンを見たことのないインド人も
 そもそもインドでは、ナンという食べ物自体がそれほど一般的ではないという話をよく聞く。実際はどうなのだろう。
インド食器輸入販売店「アジアハンター」店主でインド現地の事情に精通する小林真樹氏に話を聞くと、こんな答えが返ってきた。

 「ナンは北インドやパキスタンの一部では日常的に食べられていますが、それ以外の地域では高級寄りのレストランで出されるくらいで、
多くの庶民には身近ではありません。在日のインド人から『日本に来て初めてナンを見た』という話も何人からか聞いたことがあります」
 ちなみに、写真のような日本のインド料理店で一般的なスタイルは、北インドの料理がルーツとなっている。ナン、バターチキン、
タンドリーチキンといったメニューに代表される北インドのスタイルは、今や日本のインド料理店で広く“フォーマット化”している。

 ところが、インドには北インド料理以外にも、南インドスタイルや、東インドのベンガルスタイルなど、土地によってさまざまな料理が
存在する。多くはナンが主食ではない。にもかかわらず、日本にはなぜインドの一地方に過ぎない北インドのスタイルが圧倒的な主流となっているのか。
 その理由は意外にもロンドンにあるというのが、南インド料理店「エリックサウス」などを展開する円相フードサービス専務の稲田俊輔氏だ。
稲田氏はエリックサウスの全メニューの開発を手がけ、インド料理やカレー文化に詳しい。

 「インドがイギリスの植民地だった時代、イギリス人駐在員たちは、現地インドの使用人がイギリス人向けにアレンジしたインド料理に親しみました。
そして1947年のインド独立後、スパイス料理の魅力を知って本国に戻ったイギリス人に向け、今度はインドやバングラデシュの人たちがロンドンに移り住み、
インド料理レストランを開いたんです」

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190506-00278786-toyo-soci

2 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:04:24.44 rFgUIBTt0.net
なんで
5 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:05:16.54 4IZcrFN+0.net
ローカライズ出来るということは元がいい料理ってことよ
7 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:06:02.69 T4WgayrU0.net
ナンてめちゃくちゃうまいよね
パン屋でも売ればいいのに
11 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:07:29.73 6bD6IvrK0.net
チーズナンが好きです
16 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:09:12.23 ivToZFmI0.net
ロティーだよな インド人が食ってるのは
ナンはタンドリーが無いと作れない
49 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:16:46.88 LjeG86R50.net
北インドカラー作るのにバターや生クリームは必須?
スパイスから作ったけど料理としては不味くないけど何か違うのができた
66 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:23:44.17 5Q0pExFD0.net
ナン食べ放題っつーから彼女と二人で4枚づつ食ったら死んだ。
「フツーは2枚でじゅうぶんダヨー」ってブレードランナーみたいな事言われた。
75 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:26:01.72 zU0vFxLw0.net
日本でインドカレー屋やっている大多数はネパール人だからな
78 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:27:06.84 G76ath9K0.net
以前何かの番組でインド料理屋のインド人達も言ってた
あれは一部のレストランなんかで出る高級料理で、自分達も日本に来て初めて知ったって
窯は日本のあるメーカの物が一番いいとか言ってた、つか、日本ではそこしか作ってないんだっけか?
あの番組、タモリ倶楽部だったかな?
80 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:27:34.71 64O0wsi0.net
記事読むと日本人じゃなくてイギリス人のせいやん
82 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:28:01.94 ifaWlCNQ0.net
ν即民なら基礎知識
106 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:36:35.93 BMN36JiP0.net
ガーリックナンは本当に美味しいけどその後仕事の場合はやめとけ
132 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:53:02.16 jo8hC0MG0.net
サラダにかかってる黄色いドレッシングが欲しい
133 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:53:13.52 foak9YCV0.net
シンガポールやマレーシアはインド人多いけどナンじゃなくてもっと薄くて油ギトギトなの食べてたな
インド人がデブだらけなのも納得
140 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 11:57:44.69 xrzj0IqX0.net
インド人だと思って聞いたらスリランカ人だったというオチ
146 :情報通な名無し 2019/05/06(月) 12:01:25.84 /X9il3t40.net
昔インド人がやってるカレー屋に入って、
カレー注文したらスプーンがついてこなかったんだよ。
「あ、本格的な店なんだ」とか思って手で食ってて、
半分くらい食ったときにインド人の店員が奥から
すげー申し訳なさそうな顔してスプーン持ってきた

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