【企業・業界】今、和菓子店や洋菓子店が次々と倒産しているらしい

1 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:13:00 vQIvYaIb0
菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も

 人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、
人気店として知られた店も数多くみられる。(東京商工リサーチ特別レポート)

 最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、
和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。

◆最近10年で最多件数を塗り替える勢い

 2018年1−10月の和洋菓子店の倒産は、52件(前年同期比20.9%増、前年同期43件)と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、
ハイペースで推移している。この水準で推移すると2009年からの10年では、2013年(61件)を上回って最多件数になる可能性も出てきた。

 主な内訳は、菓子小売業(製造小売)が33件(前年同期比13.7%増、前年同期29件)、生菓子製造業が17件(同41.6%増、同12件)で、
生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。

 主な倒産事例では、花園万頭(東京都)や人形町亀井堂(東京都)など老舗や有名店もみられる。

 和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。

 要因をいくつか列挙すると、(1)中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
(2)手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、(3)和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること
(総務省家計調査報告)、(4)老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない
硬直した経営に陥りがちなこと、(5)若者の和菓子離れ、などが挙げられる。

全文
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm

3 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:15:13 ZYQyj1DR0
和菓子屋はもう無理だろ
91 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:39:23 05OWQ/PS0
>>3
老人になったら和菓子の方が身体にあうとおもうんだけどな
味覚も味が濃いものしかわからなくなっていくし
116 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:55:29 7GSa+X/i0
>>91
濃いコンビニ和菓子を食うだけ
5 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:16:36 JZWxlvvH0
コンビニが増えて、失業や倒産が増えてるってことか
なんてこったい
悪貨が良貨を駆逐するってやつか?
19 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:19:01 cHDIBUKD0
>>5
悪菓が良菓をな
424 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 23:12:49 /X0/mB5G0
>>19
次回も励め
6 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:16:58 g7TZv8d50
和菓子屋は正月の餅とか赤飯で食ってるんだろ
13 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:18:19 J28SaYon0
>>6
赤飯ならスーパーでも売ってるしな
7 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:17:32 zv3QP28N0
コンビニのレジ横の和菓子率の高さはなんでだろう?
22 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:19:22 iQvLNKQu0
>>7
ジジババが買う
118 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:57:23 nFopl2Zo0
>>7
甘い物は一番目に付く所に置くと売れる
10 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:17:50 NhXTQo7e0
そもそも、今まで繁盛していた頃は老舗で和菓子を買う風習とかあったん?
18 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:18:56 ssekc6yv0
>>10
単品売りもあるよ
16 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:18:50 WrQkwD+70
それに伴って生き残って繁盛してるケーキ屋めっちゃ美味いけどな
21 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:19:17 FLXX63vV0
中華のに限らず日本の饅頭も作り立てが美味しんだけどなぁ
近所にある専門店で作ってもらったのを食べたらおいしくて驚いたわ
120 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:58:26 nFopl2Zo0
>>21
温泉饅頭は現地で蒸したて食うのが一番だわな
27 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:20:46 0NqH4P3l0
値段程の味の差が無くなっているというか分からなくなっているというか
とにかくそういうのに鈍感だからな
32 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:21:39 IbneXGxJ0
わりと洋菓子店行くけどあんまり人入ってねえよなぁ

不況だろ普通に

33 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:22:02 99gafhBk0
コンビニ程度に勝てないならそれまでだってことだ
122 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 21:00:07 nFopl2Zo0
>>33
そうは言うけど休み無しで24時間そこらじゅうに店舗がある状態に太刀打ちするの無理すぎだろ
440 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 23:18:21 FJG5sbSi0
>>33
「コンビニ程度」って、
コンビニの商品力は異常だぞ?

東京でも太刀打ち出来ない所が沢山あるのに、地方なら尚更。

37 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:23:23 PVau8T410
買いに行くのもコストだからな
40 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:23:38 WmBg0RMh0
ちゃんとしたところとかはデパートとかでも出してるし売りにできるもんが無いところが潰れてるだけじゃねーの?
そうじゃなくてすごい美味いのに潰れそうだとしたらレシピ売ればええんよ
人気店だったあの味が楽しめるってなればいくらでも買い手あるやろ
43 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:24:01 IS9zlpzD0
山パンはやっぱ強い
50 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:25:19 ptjWFDO60
花園万頭も亀井堂も倒産してたのか
知らんかった
53 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:25:37 w19HBk3d0
美味しいけどね和菓子
58 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:27:03 0sDglui90
>>53
旨いんだけど
甘い物を食いたくなった時に気軽に手を出せるコンビニは勝てないやろなぁ
54 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:26:18 2eo+lUsV0
評判よくて潰れてる所はだいたい後継者居なくてってやつだな
不味いって評判の所が潰れるのはしょうがない
68 :情報通な名無し 2018/12/05(水) 20:28:55 leBxxakr0
ブランド力ある菓子屋でなければかなり厳しいだろうな

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